NOTRE ÉQUIPE

Chef de cuisine : M. ERIC ROPITAL

Après une expérience de 28 ans passée dans des établissements de qualité, Relais et Châteaux, LE NOTRE, La table d’Elisa en France et à l’étranger, avec huit ans comme chef de cuisine à l’hostellerie du Royalieu de Compiègne, M. Eric Ropital prend la direction des cuisines de l’Auberge du Mont Saint Mard.

Responsable de salle : M. BENOIT ESPOSITO

1 an et demi comme sommelier à La bonne idée à Saint Jean aux bois, responsable du bar à cocktail, et salle de l’Auberge du Mont Saint Mard.

Chef pâtissière : Mme MARGAUX DE BUSSY

Une expérience en France passant par L’Elysée comme commis de pâtisserie, le Château de Courcelles 1 macaron Michelin, Bernard Loiseau 2 macaron Michelin,4ème sur 55 au championnat de France des desserts, en Amérique du sud Castillo Forestal, The Singular Hôtels…. Responsable du Laboratoire de pâtisserie – chocolaterie de l’Auberge du Mont Saint Mard avec pour tâche de proposer pâtisseries et chocolats en vente sur place (Restauration et à emporter)

Directrice : Mme DUPONT RIM

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Une cuisine française réinventée, apprise dans les plus grandes maisons, un concentré de produits d’exception, des mises en scène originales ou de nouveaux gestes de dégustation autant de pistes exploitées, où nos talents d’organisateurs associés à une vision moderne de la gastronomie traditionnelle sont mis en œuvre pour proposer des prestations sur mesure toujours plus créatives.
Parce que seule la dimension humaine de la fabrication d’un produit lui confère sa noblesse, l'équipe de L'Auberge du Mont Saint Mard  est constituée d’un chef renommé et d'une brigade particulièrement qualifiée pour ne jamais vous décevoir.
Bon appétit.