NOTRE ÉQUIPE

Propriétaire : M. et Mme DUPONT

Propriétaire depuis 45 ans de l’Auberge du Mont Saint Mard, M. et Mme Dupont modernise l’établissement en 2017 et 2018.

Présidente SAS : Mme Dupont Rim

Chef de cuisine : M. LUDOVIC DIOT

Après une expérience passée dans des établissements de qualité, Groupe Hyatt, en France, l’Auberge de la bonne idée à Saint Jean aux bois, Hôtel du Palais de Biarritz avec comme Chef Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France, M. Ludovic Diot prend la direction des cuisines de l’Auberge du Mont Saint Mard.

Responsable de salle : M. BENOIT ESPOSITO

Après plusieurs années à l'international dont 2 ans sur des établissements renommés en Angleterre, 1 an et demi comme sommelier à La bonne idée à Saint Jean aux bois, Benoit prend la responsabilité des salles, du bar à cocktail, de l’Auberge du Mont Saint Mard.

Chef pâtissier : M. TRAN HONG TAM PAUL

De retour du Japon après un séjour de deux ans dans d’excellents établissements, Okushiga Kogen….. Puis chez Bernard Anquetil, Paul rejoint l’équipe de l’auberge du Mont Saint Mard comme chef pâtissier. La carte d’automne présente une carte de desserts renouvelée pour le plus grand plaisir de nos clients et amis.

Directrice : Mme DUPONT RIM

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Une cuisine française réinventée, apprise dans les plus grandes maisons, un concentré de produits d’exception, des mises en scène originales ou de nouveaux gestes de dégustation autant de pistes exploitées, où nos talents d’organisateurs associés à une vision moderne de la gastronomie traditionnelle sont mis en œuvre pour proposer des prestations sur mesure toujours plus créatives.
Parce que seule la dimension humaine de la fabrication d’un produit lui confère sa noblesse, l'équipe de L'Auberge du Mont Saint Mard  est constituée d’un chef renommé et d'une brigade particulièrement qualifiée pour ne jamais vous décevoir.
Bon appétit.