Notre carte Février – Mars 2020

Proposée par notre chef de cuisine

Les entrées

Foie gras poêlé, brunoise de pommes, réduction de cidre 18€
Foie gras mi- cuit, déclinaison de mandarines 21€
Ravioles de tourteau et homard servie dans un coulis de carapaces 23€
Coquilles Saint-Jacques poêlées, julienne de légumes, bouillon saveurs d’Asie 19€

Les lacs et rivières

Cuisses de grenouilles 26€

La mer

(Selon la marée, en direct des ports)

Homard frais entier thermidor 35€
Poêlée d’encornet, tomates séchées, fenouils confits 26€
Filet de turbot, fenouils confits sur lit d’épinard 30€

La terre

Par notre spécialiste boucherie M. Duquesne Ressons sur Matz

Cœur de Ris de veau croustillant au Ratafia de Champagne 28€
Tournedos Rossini (Filet de bœuf, foie gras poêlé, lamelles de truffes noires, sauce madère) 36€

Gibiers sauvages carte

  Produits issus de chasses traditionnelles par notre spécialiste Picardie Venaison

Noisettes de chevreuil, garniture d’automne 32€

Fromages, notre sélection

Une sélection tenant compte de la saisonnalité 8€

Carte enfants (Moins de 10 ans)

Menu préparé suivant le goût des enfants (Ou à la carte prix réduits -25%)
Nous accompagnons vos enfants vers une autre façon de passer à table, en leur faisant découvrir La gastronomie, des produits frais et de saison.
14€

Carte des desserts

********** Proposée par notre responsable pâtisserie **********

Tarte aux trois citrons, meringue italienne revisitée 8€
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Roulé verveine, cœur citron, crème légère de verveine,
avec sa glace façon tarte aux deux citrons
10€
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Moelleux au gingembre, espuma de Sichuan, avec son sorbet
au poivre noir du Sichuan
12€
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Ananas rôti poivre Timut, crème mascarpone aux citrons, glace vanille 10€
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Café ou thé gourmand, assortiment de desserts du moment 12€
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Nos glaces et sorbets

Une sélection de crèmes glacées et sorbets de fabrication artisanale.

Pour les petits ( et grands !), crème glacée « Barbe à Papa »,…..

Demandez notre carte.