Notre carte Automne - Hiver 2023

Les entrées

Saumon fumé, betteraves en folie, crème légère à l’aneth

Vins conseillés : Chardonnay Pic 1er

22€
Foie gras mi- cuit, déclinaison de fruits de saison

Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives Domaine Jean-Baptiste Adam

28€
Tartine gourmande, poêlée d’escargots, ail, persil, tomate, sorbet tomates-basilic

Vins conseillés : Saumur Champigny, Bourgogne haut de côtes de Beaune

26€
Terrine de gibier sauvage de nos forêts « Chasseurs de France »

Vins conseillés : Alsace Pinot noir, Sancerre rouge

14€
Carpaccio de bœuf, pignons de pins, ail des ours, copeaux de parmesan

Vins conseillés : Sancerre rouge, Chardonnay Pic 1er

14€

Les lacs et rivières

Cuisses de grenouilles, tomates, ail, à ma façon

Vins conseillés : Pouilly Fuissé

28€

La mer

(Demandez les poissons disponibles, selon la marée, en direct des ports)

Espadon rôti, Tartare d’espadon, caviar de courgettes fumées, courgettes rôties

Vins conseillés : Sancerre, Chablis

34€
Pêche du jour : Demander les poissons disponibles, selon la marée, en direct des ports Cherbourg, Douarnenez, ….. (Turbot, soles, Saint Pierre, Bar sauvage…)

Vins conseillés : Riesling, Chablis

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La terre

Cœur de Ris de veau croustillant, écrasé de pommes de terre 35€
Cœur d’entrecôte « Angus » 350 grs, écrasé de pommes de terre saveur truffes noires 34€
Magret fumé maison, jus corsé, caviar d’aubergines 23€
Veau cuisson basse température, poivrons, Piquillos confits, pommes grenailles, jus maison 26€

Fromages fermier

Fromage fermier accompagné de sa confiture artisanale, mesclun 8€
Assiette 3 fromages, accompagné de sa confiture artisanale, mesclun 12€

Forfait repas enfants (Moins de 10 ans)

Menu enfant 18€

Carte des desserts

Surprenez agréablement vos invités ! Possibilité de livraison à domicile pour vos congélateurs

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Pâtisseries
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Fondant au chocolat et sa glace vanille 8.5€
Mousse au chocolat tradition 8.5€
Fromage blanc, compotée de fruits de saison 8.5€
Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges 8.5€

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Entremets glacés du jour
Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier.
Vins conseillés : Champagne rosé, Crémant d’Alsace, Porto, Muscat
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Joséphine
Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose
12€
Omelette norvégienne Sans gluten
Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid
14€
La rose « Mont Saint Mard »
Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco.
12€
Cheesecake exotique
Sorbet mangue, passion, parfait crème Cheesecake, sablé breton noisette, crémeux mangue.
12€
Trilogie chocolat
Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant, Du fondant et de l’onctuosité.
12€

 

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