Notre carte Automne - Hiver 2023
Les entrées
Saumon fumé, betteraves en folie, crème légère à l’aneth
Vins conseillés : Chardonnay Pic 1er |
22€ |
Foie gras mi- cuit, déclinaison de fruits de saison
Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives Domaine Jean-Baptiste Adam |
28€ |
Tartine gourmande, poêlée d’escargots, ail, persil, tomate, sorbet tomates-basilic
Vins conseillés : Saumur Champigny, Bourgogne haut de côtes de Beaune |
26€ |
Terrine de gibier sauvage de nos forêts « Chasseurs de France »
Vins conseillés : Alsace Pinot noir, Sancerre rouge |
14€ |
Carpaccio de bœuf, pignons de pins, ail des ours, copeaux de parmesan
Vins conseillés : Sancerre rouge, Chardonnay Pic 1er |
14€ |
Les lacs et rivières
Cuisses de grenouilles, tomates, ail, à ma façon
Vins conseillés : Pouilly Fuissé |
28€ |
La mer
(Demandez les poissons disponibles, selon la marée, en direct des ports)
Espadon rôti, Tartare d’espadon, caviar de courgettes fumées, courgettes rôties
Vins conseillés : Sancerre, Chablis |
34€ |
Pêche du jour : Demander les poissons disponibles, selon la marée, en direct des ports Cherbourg, Douarnenez, ….. (Turbot, soles, Saint Pierre, Bar sauvage…)
Vins conseillés : Riesling, Chablis |
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La terre
Cœur de Ris de veau croustillant, écrasé de pommes de terre | 35€ |
Cœur d’entrecôte « Angus » 350 grs, écrasé de pommes de terre saveur truffes noires | 34€ |
Magret fumé maison, jus corsé, caviar d’aubergines | 23€ |
Veau cuisson basse température, poivrons, Piquillos confits, pommes grenailles, jus maison | 26€ |
Fromages fermier
Fromage fermier accompagné de sa confiture artisanale, mesclun | 8€ |
Assiette 3 fromages, accompagné de sa confiture artisanale, mesclun | 12€ |
Forfait repas enfants (Moins de 10 ans)
Menu enfant | 18€ |
Carte des desserts
Surprenez agréablement vos invités ! Possibilité de livraison à domicile pour vos congélateurs
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Pâtisseries
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Fondant au chocolat et sa glace vanille | 8.5€ |
Mousse au chocolat tradition | 8.5€ |
Fromage blanc, compotée de fruits de saison | 8.5€ |
Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges | 8.5€ |
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Entremets glacés du jour
Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier.
Vins conseillés : Champagne rosé, Crémant d’Alsace, Porto, Muscat
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Joséphine Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose |
12€ |
Omelette norvégienne Sans gluten Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid |
14€ |
La rose « Mont Saint Mard » Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco. |
12€ |
Cheesecake exotique Sorbet mangue, passion, parfait crème Cheesecake, sablé breton noisette, crémeux mangue. |
12€ |
Trilogie chocolat Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant, Du fondant et de l’onctuosité. |
12€ |