Notre carte automne 2026

Végétarien : Le chef vous propose un menu adapté sur simple demande.

Les entrées

Duo saumon et sa déclinaison de concombre

Vins conseillés :Loire : Sancerre blanc, Bourgogne : Chablis Pic 1er

26€
Foie gras mi- cuit, déclinaison gourmande

Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives Domaine Jean-Baptiste Adam

28€
Terrines de gibier sauvage de nos forêts « Chasseurs de France »
(Assortiment Chevreuil-noisettes, Perdrix aux raisins)

Vins conseillés : Loire : Sancerre rouge, Bourgogne : Haut de Cotes de Beaune

20€
Os à moelle rôti, escargots en persillade

Vins conseillés : Haut de Cotes de Beaune

18€

Les lacs et rivières

Cuisses de grenouilles en persillade

Vins conseillés : Pouilly Fuissé

28€

La mer

Suprême de bar sauvage cuit nacré, réduction de tomates et jeunes Primeurs.

Vins conseillés : Sancerre, Chablis

38€
Filet de dorade royale sauvage, fondant à la bretonne et sa galette De légumes gratinés.

Vins conseillés : Sancerre, Menetou, Pouilly-Fumé Ladoucette, Chablis

36€

La terre

Cœur de ris de veau de lait rôti, asperges braisées au jus, fine émulsion d’Edamame. 39€
Filet de Charolais en croûte de pommes Maxim’s, jeune chou farci et Velours de Morilles 39€
Filet de veau Wellington au foie gras, jus Périgord 42€
Suprême de pintades, champignons des sous-bois, figues rôties dans son jus réduit au Chardonnay 28€
Jambon vendéen aux Mogettes IGP label rouge 26€

Les gibiers « Chasseurs de France »

En saison, de septembre à mars
Civet de sanglier, de nos forêts à l’ancienne 32€
Epaule de chevreuil fondante au vin rouge, polenta aux champignons 36€

Fromages fermier

Saint Nectaire fermier de la maison Souchal : Accompagné de sa Confiture artisanale figues - Noix, mesclun 8€
Assiette 3 fromages :(Saint Nectaire fermier AOP, Ossau Iraty AOP lait pasteurisé, Brique de chèvre fermière) accompagné de sa confiture artisanale figues - noix, mesclun 18€

Forfait repas enfants (Moins de 10 ans)

Menu enfant 22€
Enfants de moins de 3 ans, repas gratuit

Carte des desserts

Surprenez agréablement vos invités ! Possibilité de livraison à domicile pour vos congélateurs

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Pâtisseries
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Tarte tatin aux quetsches d’Alsace, glace vanille 12€
Fromage blanc, confiture artisanal 8€
Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges 10€

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Entremets glacés du jour
Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier.
Vins conseillés : Champagne rosé, Crémant d’Alsace, Porto, Muscat
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Omelette norvégienne Sans gluten
Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid
16€
Trilogie chocolat
Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant, Du fondant et de l’onctuosité.
14€
Joséphine
Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose
14€
Dôme citron
Sable breton noisettes, sorbet pamplemousse, crème glacée bergamote, parfait citron vert, crème citron
14€
Fraisier
Parfait vanille, sorbet fraise, hibiscus, compotée de fraise, fraise pochée, décor petits macarons.
14€

 

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