Notre carte Automne - Hiver 2023

Les entrées

Noix de coquilles saint jacques mi- cuites, velouté de potimarron au lait d’amandes, éclats d’amandes

Vins conseillés : Chardonnay Pic 1er

24€
Foie gras mi- cuit et son chutney d’échalote oignons grelot farcis

Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives Domaine Jean-Baptiste Adam

28€
Os à la moelle aux escargots de la ferme du Mont Réal

Vins conseillés : Saumur Champigny, Bourgogne haut de côtes de Beaune

22€
Terrine de gibier sauvage de nos forêts Chevreuil - Noisettes « Chasseurs de France »

Vins conseillés : Alsace Pinot noir, Sancerre rouge

14€

Les lacs et rivières

Cuisses de grenouilles

Vins conseillés : Pouilly Fuissé

28€
Filet d’omble chevalier, pleurotes, mini légumes.
(Poisson noble, caractérisé par une chair blanche et ferme au goût très raffiné)

Vins conseillés : Sancerre, Chablis

34€
Filet d’omble de fontaine, mousseline de carottes aux épices,
Mini carottes glacées, sauce terre et mer.
(Une chair rose et onctueuse au goût délicat, le classant parmi les meilleurs salmonidés sur le plan gustatif)

Vins conseillés : Riesling, Chablis

28€

La mer

(Demandez les poissons disponibles, selon la marée, en direct des ports)

Croustillant de filet de bar, semoule à l’orange, raisins, sauce de la mer 34€
Homard français entier, 500 Grs, origine presqu’ile du Cotentin, servi avec sa bisque maison, accompagné de linguine 39€

La terre

Tournedos Rossini (Filet de bœuf + escalope de foie gras poêlée, sauce aux truffes noires) 39€
Cœur de Ris de veau croustillant, écrasé de pommes de terre 35€
Cœur d’entrecôte « Angus » 350 grs, purée maison saveur truffes noires

Vins conseillés : Bourgogne Haut de Côtes de Beaune, Pommard

34€
Parmentier de canard confit maison, purée de patates douces 22€
Noie de joue de bœuf braisées au bourgogne rouge 25€

La chasse

Civet de chevreuil aux airelles, polenta croustillante 28€
Noisettes de filet de chevreuil, jus maison. « Chasseurs de France » 45€

Fromages fermier

Fromage accompagné de sa confiture artisanale, mesclun 8€

Forfait repas enfants (Moins de 10 ans)

Menu enfant 18€

Carte des desserts

Surprenez agréablement vos invités ! Possibilité de livraison à domicile pour vos congélateurs

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Pâtisseries
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Fondant au chocolat et sa glace vanille 8.5€
Poêlée d’ananas flambée au rhum 8.5€

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Entremets glacés du jour
Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier.
Vins conseillés : Champagne rosé, Crémant d’Alsace, Porto, Muscat
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Omelette norvégienne Sans gluten
Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid
12€
Fraisier
Parfait vanille, sorbet fraise, hibiscus, compotée de fraise, fraise pochée, décor petits macarons.
12€
La rose « Mont Saint Mard »
Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco.
12€
Cheesecake exotique
Sorbet mangue, passion, parfait crème Cheesecake, sablé breton noisette, crémeux mangue.
12€
Trilogie chocolat
Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant, Du fondant et de l’onctuosité.
12€

 

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