Notre carte Automne - Hiver 2023
Les entrées
Noix de coquilles saint jacques du Cotentin à l’orange, sauce de la mer
Vins conseillés : Chardonnay Pic 1er |
24€ |
Foie gras mi- cuit, pommes, calvados, romarin, réduction de cidre
Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives Domaine Jean-Baptiste Adam |
28€ |
Os à la moelle aux escargots de la ferme du Mont Réal
Vins conseillés : Saumur Champigny, Bourgogne haut de côtes de Beaune |
22€ |
Terrine de gibier sauvage de nos forêts Chevreuil - Noisettes « Chasseurs de France »
Vins conseillés : Alsace Pinot noir, Sancerre rouge |
14€ |
Fondant de brocolis Crème légère de potimarron, nuage de romarin
Vins conseillés : Sancerre rouge, Chardonnay Pic 1er |
14€ |
Les lacs et rivières
Cuisses de grenouilles
Vins conseillés : Pouilly Fuissé |
28€ |
La mer
(Demandez les poissons disponibles, selon la marée, en direct des ports)
Duo de lotte et noix de coquilles saint jacques du Cotentin à l’armoricaine
Légumes de saison.
Vins conseillés : Sancerre, Chablis |
34€ |
Dos de cabillaud du Cotentin, mousseline de panais, sauce terre - mer
Vins conseillés : Riesling, Chablis |
34€ |
La terre
Cœur de Ris de veau croustillant, écrasé de pommes de terre | 35€ |
Cœur d’entrecôte « Angus » 350 grs, écrasé de pommes de terre saveur truffes noires
Vins conseillés : Bourgogne Haut de Côtes de Beaune, Pommard |
34€ |
Choux farci, farce fine de volaille, jus maison | 23€ |
Suprême de pintades, purée de céleri aux poires, jus maison | 26€ |
La chasse
Civet de chevreuil aux airelles, polenta croustillante | 28€ |
Noisettes de filet de chevreuil, jus maison. « Chasseurs de France » | 45€ |
Fromages fermier
Fromage accompagné de sa confiture artisanale, mesclun | 8€ |
Forfait repas enfants (Moins de 10 ans)
Menu enfant | 18€ |
Carte des desserts
Surprenez agréablement vos invités ! Possibilité de livraison à domicile pour vos congélateurs
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Pâtisseries
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Fondant au chocolat et sa glace vanille | 8.5€ |
Mousse au chocolat tradition | 8.5€ |
Riz au lait à l’orange | 8.5€ |
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Entremets glacés du jour
Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier.
Vins conseillés : Champagne rosé, Crémant d’Alsace, Porto, Muscat
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Omelette norvégienne Sans gluten Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid |
12€ |
La rose « Mont Saint Mard » Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco. |
12€ |
Cheesecake exotique Sorbet mangue, passion, parfait crème Cheesecake, sablé breton noisette, crémeux mangue. |
12€ |
Trilogie chocolat Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant, Du fondant et de l’onctuosité. |
12€ |