Notre carte automne 2026
Végétarien : Le chef vous propose un menu adapté sur simple demande.
Les entrées
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Duo saumon et sa déclinaison de concombre
Vins conseillés :Loire : Sancerre blanc, Bourgogne : Chablis Pic 1er |
26€ |
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Foie gras mi- cuit, déclinaison gourmande
Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives Domaine Jean-Baptiste Adam |
28€ |
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Terrines de gibier sauvage de nos forêts « Chasseurs de France » (Assortiment Chevreuil-noisettes, Perdrix aux raisins) Vins conseillés : Loire : Sancerre rouge, Bourgogne : Haut de Cotes de Beaune |
20€ |
| Os à moelle rôti, escargots en persillade
Vins conseillés : Haut de Cotes de Beaune |
18€ |
Les lacs et rivières
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Cuisses de grenouilles en persillade
Vins conseillés : Pouilly Fuissé |
28€ |
La mer
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Suprême de bar sauvage cuit nacré, réduction de tomates et jeunes
Primeurs.
Vins conseillés : Sancerre, Chablis |
38€ |
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Filet de dorade royale sauvage, fondant à la bretonne et sa galette
De légumes gratinés.
Vins conseillés : Sancerre, Menetou, Pouilly-Fumé Ladoucette, Chablis |
36€ |
La terre
| Cœur de ris de veau de lait rôti, asperges braisées au jus, fine émulsion d’Edamame. | 39€ |
| Filet de Charolais en croûte de pommes Maxim’s, jeune chou farci et Velours de Morilles | 39€ |
| Filet de veau Wellington au foie gras, jus Périgord | 42€ |
| Suprême de pintades, champignons des sous-bois, figues rôties dans son jus réduit au Chardonnay | 28€ |
| Jambon vendéen aux Mogettes IGP label rouge | 26€ |
Les gibiers « Chasseurs de France »
| En saison, de septembre à mars | |
| Civet de sanglier, de nos forêts à l’ancienne | 32€ |
| Epaule de chevreuil fondante au vin rouge, polenta aux champignons | 36€ |
Fromages fermier
| Saint Nectaire fermier de la maison Souchal : Accompagné de sa Confiture artisanale figues - Noix, mesclun | 8€ |
| Assiette 3 fromages :(Saint Nectaire fermier AOP, Ossau Iraty AOP lait pasteurisé, Brique de chèvre fermière) accompagné de sa confiture artisanale figues - noix, mesclun | 18€ |
Forfait repas enfants (Moins de 10 ans)
| Menu enfant | 22€ |
| Enfants de moins de 3 ans, repas gratuit |
Carte des desserts
Surprenez agréablement vos invités ! Possibilité de livraison à domicile pour vos congélateurs
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Pâtisseries
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| Tarte tatin aux quetsches d’Alsace, glace vanille | 12€ |
| Fromage blanc, confiture artisanal | 8€ |
| Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges | 10€ |
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Entremets glacés du jour
Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier.
Vins conseillés : Champagne rosé, Crémant d’Alsace, Porto, Muscat
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| Omelette norvégienne Sans gluten Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid |
16€ |
| Trilogie chocolat Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant, Du fondant et de l’onctuosité. |
14€ |
| Joséphine Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose |
14€ |
| Dôme citron Sable breton noisettes, sorbet pamplemousse, crème glacée bergamote, parfait citron vert, crème citron |
14€ |
| Fraisier Parfait vanille, sorbet fraise, hibiscus, compotée de fraise, fraise pochée, décor petits macarons. |
14€ |

