Notre carte Février – Mars 2020

Proposée par notre chef de cuisine

Foie gras poêlé, brunoise de pommes, réduction de cidre	18€
Foie gras mi- cuit, déclinaison de mandarines	21€
Ravioles de tourteau et homard servie dans un coulis de carapaces	23€
Coquilles Saint-Jacques poêlées, julienne de légumes, bouillon saveurs d’Asie	19€

Cuisses de grenouilles	26€

(Selon la marée, en direct des ports)

Homard frais entier thermidor	35€
Poêlée d’encornet, tomates séchées, fenouils confits	26€
Filet de turbot, fenouils confits sur lit d’épinard	30€

Par notre spécialiste boucherie M. Duquesne Ressons sur Matz

Cœur de Ris de veau croustillant au Ratafia de Champagne	28€
Tournedos Rossini (Filet de bœuf, foie gras poêlé, lamelles de truffes noires, sauce madère)	36€

Produits issus de chasses traditionnelles par notre spécialiste Picardie Venaison

Noisettes de chevreuil, garniture d’automne	32€

Une sélection tenant compte de la saisonnalité	8€

Menu préparé suivant le goût des enfants (Ou à la carte prix réduits -25%) Nous accompagnons vos enfants vers une autre façon de passer à table, en leur faisant découvrir La gastronomie, des produits frais et de saison.	14€

Tarte aux trois citrons, meringue italienne revisitée	8€
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Roulé verveine, cœur citron, crème légère de verveine, avec sa glace façon tarte aux deux citrons	10€
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Moelleux au gingembre, espuma de Sichuan, avec son sorbet au poivre noir du Sichuan	12€
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Ananas rôti poivre Timut, crème mascarpone aux citrons, glace vanille	10€
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Café ou thé gourmand, assortiment de desserts du moment	12€
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Une sélection de crèmes glacées et sorbets de fabrication artisanale.

Pour les petits ( et grands !), crème glacée « Barbe à Papa »,…..

Demandez notre carte.