Notre carte Automne - Hiver 2023

Les entrées

Noix de coquilles saint jacques du Cotentin à l’orange, sauce de la mer

Vins conseillés : Chardonnay Pic 1er

24€
Foie gras mi- cuit, pommes, calvados, romarin, réduction de cidre

Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives Domaine Jean-Baptiste Adam

28€
Os à la moelle aux escargots de la ferme du Mont Réal

Vins conseillés : Saumur Champigny, Bourgogne haut de côtes de Beaune

22€
Terrine de gibier sauvage de nos forêts Chevreuil - Noisettes « Chasseurs de France »

Vins conseillés : Alsace Pinot noir, Sancerre rouge

14€
Fondant de brocolis Crème légère de potimarron, nuage de romarin

Vins conseillés : Sancerre rouge, Chardonnay Pic 1er

14€

Les lacs et rivières

Cuisses de grenouilles

Vins conseillés : Pouilly Fuissé

28€

La mer

(Demandez les poissons disponibles, selon la marée, en direct des ports)

Duo de lotte et noix de coquilles saint jacques du Cotentin à l’armoricaine Légumes de saison.

Vins conseillés : Sancerre, Chablis

34€
Dos de cabillaud du Cotentin, mousseline de panais, sauce terre - mer

Vins conseillés : Riesling, Chablis

34€

La terre

Cœur de Ris de veau croustillant, écrasé de pommes de terre 35€
Cœur d’entrecôte « Angus » 350 grs, écrasé de pommes de terre saveur truffes noires

Vins conseillés : Bourgogne Haut de Côtes de Beaune, Pommard

34€
Choux farci, farce fine de volaille, jus maison 23€
Suprême de pintades, purée de céleri aux poires, jus maison 26€

La chasse

Civet de chevreuil aux airelles, polenta croustillante 28€
Noisettes de filet de chevreuil, jus maison. « Chasseurs de France » 45€

Fromages fermier

Fromage accompagné de sa confiture artisanale, mesclun 8€

Forfait repas enfants (Moins de 10 ans)

Menu enfant 18€

Carte des desserts

Surprenez agréablement vos invités ! Possibilité de livraison à domicile pour vos congélateurs

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Pâtisseries
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Fondant au chocolat et sa glace vanille 8.5€
Mousse au chocolat tradition 8.5€
Riz au lait à l’orange 8.5€

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Entremets glacés du jour
Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier.
Vins conseillés : Champagne rosé, Crémant d’Alsace, Porto, Muscat
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Omelette norvégienne Sans gluten
Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid
12€
La rose « Mont Saint Mard »
Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco.
12€
Cheesecake exotique
Sorbet mangue, passion, parfait crème Cheesecake, sablé breton noisette, crémeux mangue.
12€
Trilogie chocolat
Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant, Du fondant et de l’onctuosité.
12€

 

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