Notre carte Printemps 2022

Les entrées

Foie gras mi- cuit, chutney, réduction d’agrumes

Vins conseillés : Sauternes, Gewurztraminer vendanges tardives, Monbazillac

28€
Coquilles Saint Jacques ,Jus de coquillages, julienne de légumes

Vins conseillés : Sancerre, Pouilly-Fumé, Chablis

26€
Duo de terrines : Sanglier aux châtaignes, lièvre au cidre picard « Chasseurs de France »

Vins conseillés : Bourgogne haut de Cotes de Beaune, Sancerre rouge

16€

Les lacs et rivières

Cuisses de grenouilles

Vins conseillés : Sancerre, Pouilly-Fuissé, Croze Hermitage blanc

26€

La mer

(Demander les poissons disponibles, selon la marée, en direct des ports)

Homard entier 500/550 Grs , linguine, avec sa bisque de homard 39€
Filet de saint pierre sauvage 32€
Filet de bar sauvage rôti 32€
Nos poissons sont servis avec riz sauvage, assortiment de petits légumes de saison.

Vins conseillés : Sancerre, Menetou, Pouilly-Fumé Ladoucette, Chablis

La terre

Tournedos Rossini (Filet de bœuf + escalope de foie gras poêlée, sauce aux truffes noires).

Vins conseillés : Saint joseph, Bourgogne Haut de Cotes de Beaune, Saint Emilion

39€
Cœur de Ris de veau croustillant au Ratafia de Champagne, Purée de pommes de terre à la truffe noire

Vins conseillés : Saint Amour, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin

32€
Entrecôte « Black Angus » 300 Grs, pleurotes

Vins conseillés : : Crozes Hermitage Bio, Pommard, Pomerol

34€
Noie de joue de bœuf au vin « 18 heures » risotto saveur truffes noires

Vins conseillés : Crozes Hermitage Bio, Bourgueil, Pomerol

24€

Supplément légumes : Purée pommes de terre huile de truffes, riz sauvage, légumes de saison

2.50€

Les gibiers « Chasseurs de France »carte

  Produits issus de chasses traditionnelles par notre spécialiste Picardie Venaison

Daube de cerf à ma manière, panais et carottes de couleurs 23€
Noisettes de filet de chevreuil, purée de patates douces 39€

Fromages fermier « La Chapelle Saint Jean »

Assiette de Bray, Rollot, Tomme au cidre accompagné de sa confiture artisanale, mesclun 8€
Fromage blanc au lait cru fouetté à la main avec de la crème, sucre, Coulis fruits 7€

Carte des desserts

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Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier.
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Joséphine (Sans gluten) Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose 12€
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Tarte chocolat « Rugoso » Sablé cacao, Crème glacée chocolat Rugoso 71 % du Nicaragua, Crémeux chocolat, quenelle de sorbet chocolat avec un insert coulant au caramel 12€
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Omelette norvégienne (Sans gluten) Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid 12€
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Vacherin aux agrumes Sorbet citron, mandarine, pamplemousse, meringue croustillante 12€
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La rose « Mont Saint Mard » Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco. 12€
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Macaron Glacé Chocolat 2 coques chocolat, avec crèmes glacée gianduja, crémeux à l’infusion de fèves de cacao) pour un contraste chaud/froid 12€
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Allergènes : produit laitier (lait, crème, beurre), œufs, gluten, fruits à coques (noisette)
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Nos desserts glacés, individuels ou gâteaux 4, 6, 8, … personnes, peuvent être commandés en dehors des repas, DRIVE ou livraison à domicile.
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Forfait repas enfants (Moins de 10 ans) : 18€

 

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