Notre carte d’automne 2019

Proposée par M. Ludovic Diot, chef de cuisine

Foie gras poêlé, brunoise de pommes, réduction de cidre	18€
Foie gras mi- cuit au Brouilly, gelée de Brouilly	21€
Ravioles de tourteau et homard servie dans un coulis de carapaces	23€
Coquilles Saint-Jacques et son dôme feuilleté	19€

Les cuisses de grenouilles	26€

(Selon la marée, en direct des ports)

Homard frais entier thermidor, provenance Europe	35€
Filet de rouget barbet poêlés, risotto jus corsé de coquillages	26€
Filet de bar rôti, carottes glacées à l’orange, amandes	28€

Par notre spécialiste boucherie M. Duquesne Ressons sur Matz

Cœur de Ris de veau croustillant au Ratafia de Champagne	28€
Tournedos Rossini garniture de champignons (Cèpes suivant la récolte) (Filet de bœuf, foie gras poêlé, lamelles de truffes noires, sauce madère)	36€

Produits issus de chasses traditionnelles par notre spécialiste Picardie Venaison

Suprême de faisan aux champignons (Cèpes suivant la récolte) et châtaignes	32€

Une sélection tenant compte de la saisonnalité	8€

Menu préparé suivant le goût des enfants (Ou à la carte prix réduits -25%) Nous accompagnons vos enfants vers une autre façon de passer à table, en leur faisant découvrir La gastronomie, des produits frais et de saison.	14€

Tarte aux trois citrons, meringue revisitée	10€
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Tarte chiboust aux pommes et calvados avec sa boule de glace yaourt	10€
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Biscuit chocolat Kasha, mousse chocolat noir, ganache montée chocolat au lait	12€
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Crumble de poire muscobado aromatisé aux 4 épices	12€
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Ananas rôti poivre Timut, crème mascarpone aux citrons, glace vanille	10€
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Café ou thé gourmand, assortiment de desserts du moment	12€
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Une sélection de crèmes glacées et sorbets de fabrication artisanale, coupes maison, …

Pour les petits ( et grands !), crème glacée « Barbe à Papa »,….

Demandez notre carte.