Un réveillon d'exception 31 Décembre 2026
Diner spectacle avec « Champagne des Princes » De Venoge
M. Guillaume Burlion chef de cuisine

Une soirée placée sous le signe de la Gourmandise
et de la Bonne Humeur

Cette année, le chanteur bien connu Moïse, musiciens, animeront la soirée,
des standards du répertoire, que vous pourrez reprendre et chanter.

Mise en bouche de l’auberge
Homard bleu laqué au suc de sa carapace, choux fleurs en texture

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Entrée 1 :
Foie gras de canard légèrement fumé, jus réduit, coing du verger aux épices douces

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Entrée 2 :
Chaud froid de langoustines de bretagne en carpaccio vinaigrette aux agrumes d’hiver,
Caviar de Sologne

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Intermède :
Sorbet framboise – litchi, arrosé de liqueur de litchi

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Plat :
Filet mignon de cerf sauce Albufera
Compotée de pommes de terre à la truffe fraiche « Tuber Mélanosporum »
Ou
Dos de cabillaud, confit au safran, carottes de couleurs et tomates confites
dans son velouté de poisson de roche

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Fromages :
Saint Nectaire fermier de la Maison Souchal
Confiture figues-noix, mesclun

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Dessert :
La surprise de Saint Sylvestre par Emmanuel Ryon,
meilleur ouvrier de France Pâtissier - Glacier

Prix net 180 € - Diner spectacle, Champagne et service compris


OPTION ACCORD METS ET VINS
un verre avec chaque plat servi :
Alsace : Gewurztraminer vendanges tardives
Bourgogne : Blanc Chablis- Rouge Pommard
Bordeaux : Pauillac ou Pomerol Champagne : 1 coupe de Ruinart
Supplément : 45 €


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