Un noël gastronomique
M. Guillaume Burlion chef de cuisine

24 – 25 Décembre 2026

Un déjeuner ou un diner dans une ambiance de Noël, feux de cheminée, superbe sapin magnifiquement décoré dans chaque salle, face à la forêt de Compiègne et du chêne de l’Auberge du Mont Saint Mard plus que trois fois centenaire.

Mise en bouche de l'Auberge
La belle langoustine dorée au beurre d’épices

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Entrée 1:
Foie gras de canard, tatin de poires au Cabernet et sa tartine de pain toastée à la truffe.

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Entrée 2:
Noix de coquilles Saint-Jacques de petits bateaux dans son fumet de Caviar

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Intermède :
Sorbet Mandarine de Sicile arrosé de Grand-Marnier

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Plats :
Rôti de dinde fermière Label rouge, crème de morilles et vin jaune
Pommes sarladaises et croustillant de légumes du marché
ou
Millefeuille de saumon d’Ecosse cuit nacré
Jeunes primeurs caramélisés

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Fromages :
Saint Nectaire fermier de la Maison Souchal
Confiture figues-noix, mesclun

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Dessert :
La surprise du Chef par Emmanuel Ryon Meilleur ouvrier de France

Prix net 95 € - Service inclus


OPTION ACCORD METS ET VINS
un verre avec chaque plat servi :
Alsace : Gewurztraminer vendanges tardives
Bourgogne : Blanc Chablis- Rouge Pommard
Bordeaux : Pauillac ou Pomerol Champagne : 1 coupe de Ruinart
Supplément : 45 €


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