MENU IMPERATRICE EUGENIE

Menu "Impératrice Eugénie" 59€

Amuse-bouche

Première entrée

   Foie gras mi- cuit, déclinaison gourmande

Ou
Duo saumon
et sa déclinaison de concombre
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Deuxième entrée

Cuisses de grenouilles, en persillade

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Plats

Filet de veau Wellington au foie gras, jus Périgord
ou
 
Suprême de bar sauvage cuit nacré, réduction de tomates et jeunes Primeurs.

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Fromages fermiers AOP  de la maison Souchal : 
Accompagné de sa Confiture artisanale figues - Noix, mesclun 

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Desserts

Tarte tatin maison
ou
Fromage blanc, confiture artisanal
ou
Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges  

OU

Par  Entremets glacés par Emmanuel Ryon meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier
Joséphine

Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose

ou

Trilogie chocolat

Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant,

Du fondant et de l’onctuosité.

ou

Omelette norvégienne    Sans gluten

Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid
 

ou

Fraisier

Parfait vanille, sorbet fraise, hibiscus, compotée de fraise, fraise pochée, décor petits macarons.

ou

Dôme citron

Sable breton noisettes, sorbet pamplemousse, crème glacée bergamote, parfait citron vert, crème citron

Nos repas sont accompagnés d'un petit pain aux céréales ou d'un petit pain blanc gratuit

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