MENU IMPERATRICE EUGENIE

Menu "Impératrice Eugénie" 59€

Amuse-bouche

Première entrée

   Foie gras mi- cuit, déclinaison gourmande

Ou
Duo saumon
et sa déclinaison de concombre
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Deuxième entrée

Cuisses de grenouilles, en persillade

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Plats

Suprême de pintades, caviar d’aubergines, jus maison
ou
 
 Filet de bar, ratatouille, coulis Piquillos

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Fromage fermier

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Desserts

Fondant au chocolat et sa glace vanille  
ou
Fromage blanc, confiture artisanal
ou
Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges  

OU

Par  Entremets glacés par Emmanuel Ryon meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier
La rose « Mont Saint Mard » 

Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco

ou

Joséphine

Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose

ou

Trilogie chocolat

Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant,

Du fondant et de l’onctuosité.

ou

Omelette norvégienne    Sans gluten

Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid
 

ou

Rêve des Iles

Crème glacée vanille, parfait vanille, morceaux feuilletage caramélisés, cœur caramel coulant.

ou

Dôme citron

Sable breton noisettes, sorbet pamplemousse, crème glacée bergamote, parfait citron vert, crème citron

Nos repas sont accompagnés d'un petit pain aux céréales ou d'un petit pain blanc gratuit

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