MENU IMPERATRICE EUGENIE

Menu "Impératrice Eugénie" 

Amuse bouche

Première entrée

   Foie gras mi- cuit, déclinaison gourmande
Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives,

Domaine Jean-Baptiste Adam

Ou
Tartelette printanière
                 
Coquilles Saint Jacques, courgettes de couleurs, herbes fraiches

Vins conseillés : Pic 1er Chablis , Pouilly Fumé Ladoucette

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Deuxième entrée

Cuisses de grenouilles, en persillade

Vins conseillés : Riesling grand cru J.B. Adam, Pouilly-Fuissé,
Chablis Pic 1er

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Plats

   Suivant la pêche, Filet de bar de la baie d’Ajaccio
Purée de petits pois wasabi, laquage de la mer

Vins conseillés : Pouilly Fumé Domaine Ladoucette, Sancerre blanc

Ou
Suprême de pintades fumé aux aromates, Légumes printaniers

Vins conseillés : Pomerol 2013, Haut de Cotes de Beaune, Sancerre rouge

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Fromages fermier
Fromage accompagné de sa confiture artisanale, mesclun

Vins conseillés : Pomerol, Saumur- Champigny, Bourgogne.

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Desserts

Fondant au chocolat et sa glace vanille    
ou
Faisselle, compotée de rhubarbe
ou
Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges    
ou
Clafoutis à la cerise, glace cerises amarena

ou

Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier

La rose « Mont Saint Mard » 

Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco

 

ou

Trilogie chocolat

Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant,

Du fondant et de l’onctuosité.

ou

Omelette norvégienne    Sans gluten

Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid                                          

Nos repas sont accompagnés d'un petit pain aux céréales ou d'un petit pain blanc gratuit

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