MENU IMPERATRICE EUGENIE

Menu gastronomique « Impératrice Eugénie » en 7 services

Amuse bouche

Première entrée

Foie gras mi-cuit et son chutney d’échalote
oignons grelot farcis

Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives,
Domaine Jean-Baptiste Adam

Ou
Noix de coquilles saint jacques mi-cuites
velouté de potimarron au lait d’amandes, éclats d’amandes

Vins conseillés : Pic 1er Chablis , Pouilly Fumé Ladoucette

**********

Deuxième entrée

Cuisses de grenouilles

Vins conseillés : Riesling grand cru J.B. Adam, Pouilly-Fuissé,
Chablis Pic 1er

**********

Intermède glacé

**********

Plats

Filet de saumon de fontaine,
Mousseline de carottes aux épices,
mini carottes glacées, sauce terre et mer
(Une chair rose et onctueuse au goût délicat, le meilleur salmonidé sur le plan gustatif)

Vins conseillés : Pouilly Fumé Domaine Ladoucette, Sancerre blanc

Ou
Civet de chevreuil aux airelles
Polenta croustillante

Vins conseillés : Pomerol 2013, Haut de Cotes de Beaune, Sancerre rouge

**********

Fromages fermier
Fromage accompagné de sa confiture artisanale, mesclun

Vins conseillés : Pomerol, Saumur- Champigny, Bourgogne.

**********

Desserts

Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier

**********

A choisir sur notre carte de desserts

Prix net 59 € - Service inclus

Nos repas sont accompagnés d'un petit pain aux céréales ou d'un petit pain blanc gratuit

Passer votre commande

Commander

CGV Politique de confidentialité Mentions légales Nous acceptons vos chèques-vacances !
<< Nous aussi, Nous acceptons vos chèques-vacances ! >>