REPAS GASTRONOMIQUE DEJEUNER
1 JANVIER 2027
MENU GASTRONOMIQUE 1 JANVIER 2027
Par M. Guillaume Burlion chef de cuisine
Autant commencer l’année par un excellent déjeuner
Mise en bouche de l’auberge
Homard bleu laqué au suc de sa carapace, choux fleurs en texture
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1er Entrée
Foie gras de canard légèrement fumé, jus réduit, coing du verger aux épices douces
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2eme Entrée
Chaud froid de langoustines de bretagne en carpaccio vinaigrette aux agrumes d’hiver,
Caviar de Sologne
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Plat
Dos de cabillaud, confit au safran, carottes de couleurs et tomates confites
dans son velouté de poisson de roche
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Fromages
Saint Nectaire fermier de la Maison Souchal
Confiture figues-noix, mesclun
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Dessert :
La surprise par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France Pâtissier - Glacier
Prix net 79 €
• Chèques vacances acceptés.
** Pour les commandes avant 15 décembre Une bouteille Champagne gratuite

