WEEK-END DE PAQUES
UN REPAS GASTRONOMIQUE à 49 euros
Amuse-bouche
Entrée :
Coquilles Saint Jacques du Cotentin
Embeurrée de poireaux
Où
Foie gras, pain d’épeautre, chutney fruits rouges,
Poivrons rouges aux piments d’Espelette
Plats
Roti d’épaule d’agneau de Pâques
Farce fine aux champignons, jus maison
Pommes de terre grenaille.
Où
Dos de cabillaud du Cotentin Sauce Noilly Prat
Mousseline de carottes des sables, tagliatelles de carottes couleurs
Fromage
Brillât Savarin triple crème
Confiture artisanale de cerises noires, mesclun
Dessert
Par Emmanuel Ryon meilleur ouvrier de France
Entremet Glacé Cappuccino
Biscuit chocolat, croustillant feuillantine, parfait café, crémeux chocolat
Crème glacée mascarpone
Où
Baba au rhum, ananas rôti, crème maison.