UN REVEILLON GATRONOMIQUE D’EXCEPTION
31 DECEMBRE 2026
Un réveillon gastronomique d’exception
31 DECEMBRE 2026
M. Guillaume Burlion chef de cuisine
Mise en bouche de l’auberge
Homard bleu laqué au suc de sa carapace, choux fleurs en texture
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1er Entrée
Foie gras de canard légèrement fumé, jus réduit, coing du verger aux épices douces
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2eme Entrée
Chaud froid de langoustines de bretagne en carpaccio vinaigrette aux agrumes d’hiver,
Caviar de Sologne
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Plat
Filet mignon de cerf sauce Albufera
Compotée de pommes de terre à la truffe fraiche « Tuber Mélanosporum »
Où
Dos de cabillaud, confit au safran, carottes de couleurs et tomates confites
dans son velouté de poisson de roche
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Fromage
Saint Nectaire fermier de la Maison Souchal
Confiture figues-noix, mesclun
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Dessert :
La surprise par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France Pâtissier - Glacier
Prix net 89€ -
• Chèques vacances acceptés.
** Pour les commandes avant 15 décembre Une bouteille Champagne gratuite

