MENU GASTRONOMIQUE

Menu : entrée, plat, dessert : 39 €

Amuse-bouche

Entrée

Foie gras mi-cuit et son chutney d’échalote + 5 €
oignons grelot farcis

Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives,
Domaine Jean-Baptiste Adam


Ou
Noix de coquilles saint jacques mi-cuites
velouté de potimarron au lait d’amandes, éclats d’amandes

Vins conseillés : Pic 1er Chablis , Pouilly Fumé Ladoucette

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Intermède glacé

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Plats

Filet de saumon de fontaine,
Mousseline de carottes aux épices,
mini carottes glacées, sauce terre et mer
(Une chair rose et onctueuse au goût délicat, le meilleur salmonidé sur le plan gustatif)

(Suivant la pêche, en direct des ports, filet de bar, saint pierre, lotte, Rouget barbet..)
Vins conseillés : Pouilly Fumé Domaine Ladoucette, Sancerre blanc


Ou
Civet de chevreuil aux airelles
Polenta croustillante

Vins conseillés : Pomerol 2013, Haut de Cotes de Beaune,
Sancerre rouge

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Fromage fermier

Fromage accompagné de sa confiture artisanale, mesclun

Vins conseillés : Pomerol, Saumur- Champigny, Bourgogne

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Desserts

Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier

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A choisir en début de repas, sur notre carte de desserts

Prix net 39 € - Service inclus

Doggy bags à disposition: Coût 1.50 € pièce

La liste des allergènes vous est fournie sur simple demande.
The list of allergens is provided on request.

 

Nos repas sont accompagnés d'un petit pain aux céréales ou d'un petit pain blanc gratuit

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