MENU GASTRONOMIQUE
Menu : entrée, plat, dessert : 39 €
Amuse-bouche
Entrée
Foie gras mi-cuit et son chutney d’échalote + 5 €
oignons grelot farcis
Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives,
Domaine Jean-Baptiste Adam
Ou
Noix de coquilles saint jacques mi-cuites
velouté de potimarron au lait d’amandes, éclats d’amandes
Vins conseillés : Pic 1er Chablis , Pouilly Fumé Ladoucette
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Intermède glacé
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Plats
Filet de saumon de fontaine,
Mousseline de carottes aux épices,
mini carottes glacées, sauce terre et mer
(Une chair rose et onctueuse au goût délicat, le meilleur salmonidé sur le plan gustatif)
(Suivant la pêche, en direct des ports, filet de bar, saint pierre, lotte, Rouget barbet..)
Vins conseillés : Pouilly Fumé Domaine Ladoucette, Sancerre blanc
Ou
Civet de chevreuil aux airelles
Polenta croustillante
Vins conseillés : Pomerol 2013, Haut de Cotes de Beaune,
Sancerre rouge
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Fromage fermier
Fromage accompagné de sa confiture artisanale, mesclun
Vins conseillés : Pomerol, Saumur- Champigny, Bourgogne
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Desserts
Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier
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A choisir en début de repas, sur notre carte de desserts
Prix net 39 € - Service inclus
Doggy bags à disposition: Coût 1.50 € pièce
La liste des allergènes vous est fournie sur simple demande.
The list of allergens is provided on request.
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