MENU GASTRONOMIQUE

Menu : entrée, plat, dessert : 35 €

Entrée :

Tartare aux deux saumons (frais et fumé), sauce à l’aneth.

Foie gras de canard mi- cuit, chutney de melon aux épices, copeau de melon

Plats :

Pintade fermière label rouge en deux façons, suprême et cuisse, petits pois à la française.

Poisson suivant la pêche du jour. Nous vous proposerons des produits d’exception, filet de Saint Pierre, soles, filet de bar, lotte, accompagné d’un riz sauvage.

Desserts : Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier:

Joséphine Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose

Tarte chocolat « Rugoso » Sablé cacao, Crème glacée chocolat Rugoso 71 % du Nicaragua, Crémeux chocolat, quenelle de sorbet chocolat avec un insert coulant au caramel

Omelette norvégienne Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum.

Vacherin fruits rouges Sorbet framboise, fraise hibiscus, mures et coulis de framboise de ronces, meringue croustillante

Vacherin chocolat Tanzanie, crème glacée vanille, noisette, caramel

La rose « Mont Saint Mard » Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco.

L’idéal Crème glacée Sarrazin, nougatine amandes, caramel au Sarrazin, biscuit meringué aux amandes

 


Nos repas sont accompagnés d'un petit pain aux céréales ou d'un petit pain blanc gratuit

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