MENU GASTRONOMIQUE Saint Mard

Menu : entrée, plat, dessert : 45 €

Amuse-bouche

Entrée

Foie gras mi- cuit,
déclinaison gourmande

Ou
Duo saumon et sa déclinaison de concombre

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Plats

Suprême de bar sauvage cuit nacré, réduction de tomates et jeunes Primeurs.
Ou
Filet de veau Wellington au foie gras, jus Périgord

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Fromage AOP de maison Souchalou ou Desserts

Tarte tatin , glace vanille
ou
Fromage blanc, confiture artisanal
ou
Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges

OU

Par  Entremets glacés par Emmanuel Ryon meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier
(supplément +3 €)

Joséphine

Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose

ou

Fraisier

Parfait vanille, sorbet fraise, hibiscus, compotée de fraise, fraise pochée, décor petits macarons.

ou

Trilogie chocolat

Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant,

Du fondant et de l’onctuosité.

ou

Omelette norvégienne    Sans gluten

Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid

ou 

Dôme citron  
Sable breton noisettes, sorbet pamplemousse, crème glacée bergamote, parfait citron vert, crème citron

Nos repas sont accompagnés d'un petit pain aux céréales ou d'un petit pain blanc gratuit

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