MENU GASTRONOMIQUE

Menu : entrée, plat, dessert : 42 €

Amuse-bouche

Entrée

Foie gras mi- cuit,
déclinaison gourmande

Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives,
Domaine Jean-Baptiste Adam

Ou
Tartelette printanière
         
       Saumon fumé, courgettes de couleurs, herbes fraiches

Vins conseillés : Pic 1er Chablis , Pouilly Fumé Ladoucette

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Plats

Suivant la pêche, Filet de bar de la baie d’Ajaccio
             Purée de petits pois wasabi, laquage de la mer

Vins conseillés : Pouilly Fumé Domaine Ladoucette, Sancerre blanc


Ou
Suprême de pintades fumé aux aromates, Légumes printaniers

Vins conseillés : Pomerol 2013, Haut de Cotes de Beaune,
Sancerre rouge

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Fromage fermier ou Desserts

Fondant au chocolat et sa glace vanille  
ou
Faisselle, compotée de rhubarbe
ou
Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges  

ou 
Clafoutis à la cerise, 

OU

Par  Entremets glacés par Emmanuel Ryon meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier
(supplément 5 €)

La rose « Mont Saint Mard » 

Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco

ou

Fraisier

Parfait vanille, sorbet fraise, hibiscus, compotée de fraise, fraise pochée, décor petits macarons

ou

Trilogie chocolat

Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant,

Du fondant et de l’onctuosité.

ou

Omelette norvégienne    Sans gluten

Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid                                          

 

Nos repas sont accompagnés d'un petit pain aux céréales ou d'un petit pain blanc gratuit

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