MENU IMPERATRICE EUGENIE

Menu "Impératrice Eugénie" 

Amuse bouche

Première entrée

   Foie gras mi- cuit, déclinaison de fruits de saison
Vins conseillés : Gewurztraminer vendanges tardives,

Domaine Jean-Baptiste Adam

Ou
Saumon fumé
Betteraves en folie, crème légère à l’aneth

Vins conseillés : Pic 1er Chablis , Pouilly Fumé Ladoucette

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Deuxième entrée

Cuisses de grenouilles, tomates, ail, à ma façon

Vins conseillés : Riesling grand cru J.B. Adam, Pouilly-Fuissé,
Chablis Pic 1er

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Plats

Espadon rôti, Tartare d’espadon
Caviar de courgettes fumées, courgettes rôties

(Une chair rose et onctueuse au goût délicat, le meilleur salmonidé sur le plan gustatif)

Vins conseillés : Pouilly Fumé Domaine Ladoucette, Sancerre blanc

Ou
Veau cuisson basse température
Poivrons, Piquillos confits, pommes grenailles, jus maison

Vins conseillés : Pomerol 2013, Haut de Cotes de Beaune, Sancerre rouge

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Fromages fermier
Fromage accompagné de sa confiture artisanale, mesclun

Vins conseillés : Pomerol, Saumur- Champigny, Bourgogne.

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Desserts

Fondant au chocolat et sa glace vanille
ou
Mousse au chocolat tradition
ou
Fromage blanc, compotée de fruits de saison
ou
Baba au rhum, crème légère, compotée de fruits rouges

ou

Par Emmanuel Ryon, meilleur ouvrier de France glacier, pâtissier

La rose « Mont Saint Mard » 

Crème glacée géranium, noix de coco et thé vert, sorbet framboise, dacquoise noix de coco

ou

Joséphine 
Crème glacée Bouton de Rose, quenelle de sorbet Fraise Hibiscus cœur  
coulant de crémeux pistache, biscuit au riz punché à la rose

ou

Cheesecake exotique

Sorbet mangue, passion, parfait crème cheesecake, sablé breton noisette, crémeux mangue.

ou

Trilogie chocolat

Pour amateurs de chocolat et noisettes, du croustillant,

Du fondant et de l’onctuosité.

ou

Omelette norvégienne    Sans gluten

Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade, crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid                                          

Nos repas sont accompagnés d'un petit pain aux céréales ou d'un petit pain blanc gratuit

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