Restaurant – Cuisine d’auteur

De la passion nait l’exception !

Restaurant – Cuisine d’auteur

Le chef de cuisine Eric Ropital propose :
Printemps 2018

Les entrées

Foie gras de canard poché au vin rouge et parfum de cannelle, légumes en pickles au vinaigre de cidre
Ravioles de tourteau et homard servie dans un coulis de carapaces
Langoustines en carpaccio, tartare de petits pois et pamplemousse, mariné au citron vert
Cervelle de veau sauce ravigote

Les lacs et rivières

Cuisses de grenouilles fraiches
Pavé de Sandre un goût exquis, une chair Fine et pauvre en matière grasse, on apprécie également le peu d’arêtes.

La mer (Selon la marée)

Sole fraiche meunière
Filet de rouget au fenouil confit
Fricassée de lotte aux oignons nouveaux

La terre

Ris de veau croustillant au Ratafia de Champagne
Filet de bœuf aux girolles
Pigeon rôti et son jus aux girolles

Fromages notre sélection

Une sélection tenant compte de la saisonnalité.

Les desserts

Paris Brest croustillant, crème légère pralinée pecan
Dôme de fromage blanc, zestes de citron vert et framboises
Crémeux chocolat au poivre de Séchouan
La traditionnelle Omelette Norvégienne flambée

Nos glaces et sorbets

Une sélection de crèmes glacées et sorbets de fabrication artisanale Sorbet chocolat, vanille, cassis, fraise, framboise, ….

Menu enfants

Menu préparé suivant le goût des enfants

Nos poissons proviennent de pêche de petits bateaux.
Des modifications peuvent intervenir en fonction des criées du jour.
Tous les plats sont faits maison et donc élaborés sur place à partir de produits bruts.