Menu dégustation Fête des Mères
NOS MENUS DE LA FETE DES MERES
Samedi 28 & Dimanche 29 mai
Menu dégustation
4 services
UN REPAS GASTRONOMIQUE à 49 € par personne
Amuse bouche
**********
La salade gourmande
**********
Crème légère de Piquillos, coulis de Piquillos, saumon fumé, Copeaux de parmesan
**********
La Volaille fermière farcie
**********
Farce fine à la truffe noire, petites rattes du Touquet
Petits légumes de Printemps
**********
Desserts
**********
Par Emmanuel Ryon meilleur ouvrier de France pâtissier-glacier
Délice aux fruits rouges : Sorbet fraise Hibiscus, sorbet mures, sorbet framboise, meringue croustillante.
Prix net 49 € - Service inclus
Menu de l’impératrice
(Repas + bouteille Champagne pour 2) 6 services
Amuse bouche
**********
Salade de Homard
**********
Un homard entier 500/600 Grs
Herbes fraiches, haricots verts,
Copeaux de mangue, tomates confites, vinaigrette mangue,
Mayonnaise à la bisque de homard
**********
Intermède
**********
Sorbet Mandarine de Sicile arrosé de Grand-Marnier
**********
Le suprême de pintade aux truffes noires
**********
Volaille fermière Les volailles de L’Ourcq
Mélange forestier (Girolles, Bolets, pleurote, cèpes.)
Purée truffée maison
**********
Fromage
**********
Le Manicamp, confiture artisanale, mesclun
**********
Desserts
**********
Par Emmanuel Ryon meilleur ouvrier de France pâtissier-glacier
Omelette norvégienne
Biscuit Baba au rhum Mount Gay de la Barbade,
Crème glacée vanille fumée au bois de hêtre enrobée d'une meringue fondante et flambée au rhum, pour un contraste chaud/froid