FORET ET GASTRONOMIE
Quinzaine du gout, 17 au 27 octobre 2019
Une expérience culinaire et sensorielle ! Laissez-vous surprendre !
Menu gastronomique « Accord mets et vins »
Proposée par M. Ludovic Diot, chef de cuisine
Avec chaque plat, notre sommelier vous conseillera un verre de vin sélectionné parmi nos meilleurs crus.
En début ou fin de repas une coupe de Champagne.
Foie gras mi- cuit au Brouilly, gelée de Brouilly
Ou
Coquilles Saint-Jacques et son dôme feuilleté
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Intermède glacé
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Filet de bar rôti, variétés de carottes glacées à l’orange, amandes effilées
(Suivant la pêche, en direct des ports)
Ou
Tournedos Rossini , garniture de champignons (Cèpes suivant la récolte)
(Filet de bœuf, foie gras poêlé, lamelles de truffes noires, sauce madère)
Par notre spécialiste boucherie M. Duquesne Ressons sur Matz
Ou
Gibiers sauvages
Produits issus de chasses traditionnelles par notre spécialiste Picardie Venaison
Suprême de faisan aux champignons (Cèpes suivant la récolte) et châtaignes
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fondue de Saint Nectaire aux noix de pécan
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Proposée par M. Paul Tran Hong Tam chef pâtissier
Biscuit chocolat Kasha, mousse chocolat noir, ganache montée chocolat au lait
Ou
Ananas rôti poivre Timut, crème mascarpone aux citrons, glace vanille
Ou
Café ou thé gourmand, assortiment de desserts du moment
Dépliez votre serviette et préparez vos papilles :
Prix net 65 € - Service inclus