RESTAURANT – CUISINE D’AUTEUR

De la passion nait l’exception !

Le chef de cuisine Eric Ropital propose :

Printemps 2018


Directrice du Restaurant : Mme Dupont Rim

Responsable de salle : M. Benoit Esposito

LES ENTRÉES :

Foie gras de canard mi- cuit au pineau des Charentes, chutney de poire et piquillos.18 €
Thon finement taillé, citron, cébette piment rouge, copeaux de Parmesan et mangue 18 €
Le chèvre chaud, crème de romarin 14 €

LES PATES :

Linguini onctueux au Homard Canadien 24 €
Penne tomates fraîches, piment, mozzarella 18 €

LA MER :

Bar d’élevage, fleur de courgette farcie à la chair de crabe, sauce façon velouté de poissons 26 €
Cabillaud, nouilles asiatiques et julienne de légumes, sauce citronnelle et combawa 24 €
Les belles crevettes, cébette et piment 28 €

LA TERRE :

Filet de Bœuf de Galice fumé aux herbes aromatique, 32 €
Marmelade de pomme de terre à l’huile d’olive, jus réduit...
Poulet fermier élevé au grain farci au foie gras (pour 2 personnes / 50 minutes de cuisson) 55 €
Côte de veau aux morilles à la crème 28 €
Carré d’agneau de Sisteron et sa garniture 26 €
Parmentier de Queue de Bœuf à la truffe noire « tuber mélanosporum » 38 €
Noix de Ris de Veau Dorée Salsifis et Gremolata 28 €

LES DESSERTS :

Café gourmand : mousse au chocolat, macaron, baba, sorbet 8 €
Pavlova aux framboises 9 €
Fondant au chocolat et sa glace 9.50 €
Soufflé Chaud au Chocolat Glace à la Vanille Bourbon 12 €

LES GLACES MAISON :

Yaourt bulgare, vanille, café, spéculoos, chocolat caramel à la fleur de sel, pistache, marrons, noix de coco
Sorbets : framboise, fraise, citron, mangue

Nos poissons proviennent de pêche de petit bateau.
Des modifications peuvent intervenir en fonction des criées du jour.
Tous les plats sont faits maison et donc élaborés sur place à partir de produits bruts.